XV años de la Fapermex (2 de 3)

Unidad gremial, básica para enfrentar agresiones a periodistas

Texto: Norma L. Vázquez Alanís / Fotos: Antonio Aspiros ______________

 Tequila, Jalisco.- Solamente Jalisco y cuatro estados más de la República cuentan con la denominación de origen del tequila. La planta que se emplea para su elaboración es el agave azul weber, cuyo proceso de maduración es de seis a ocho años y se requieren entre cinco y seis kilogramos del mismo para cada litro de tequila. Actualmente la reproducción del agave se hace por la técnica ‘asexual’ a fin de que sea más rápida.

Así lo explicaron en la Casa Sauza a los delegados a las asambleas de la Federación de Asociaciones de Periodistas Mexicanos (Fapermex) y del Colegio Nacional de Licenciados en Periodismo (Conalipe), en el XV aniversario de la primera.

Casa Sauza, mural.

La bodega ‘La constancia’ cuenta con 15 mil barricas de roble blanco americano (que no se pueden fotografiar), importadas de Estados Unidos porque en México está prohibido hacerlas de ese material. Nos recordaron que existen dos categorías de tequila: el cien por ciento de azúcares de agave, para tomar ‘derecho’, y el de 51 por ciento de azúcares de agave y 49 por ciento de otros azúcares, para mezclar.

Para recorrer las instalaciones de la destilería ‘La perseverancia’ hubimos de ponernos chaleco y casco; la guía comentó que el tequila blanco es aquel que al salir de la destilación se mezcla con agua de dilución y se envasa; el tequila joven es el resultado de mezclar tequila blanco con reposado o añejo, mientras que el reposado debe estar sujeto a un proceso de maduración de dos meses en contacto directo con la madera de las barricas de roble. El añejo tiene que permanecer un año en las barricas y el extra añejo por lo menos tres años. Del tequila XA extra añejo de Casa Sauza sólo se producen 12 mil barricas.

Admiramos un mural hecho en 1969 por Gabriel Flores en el que plasmó la historia del tequila a la entrada de la destilería, donde se procesan 400 toneladas de agave extrayendo el jugo y la miel, y al que se le hacen tres destilaciones. Posteriormente ofrecieron a los periodistas convidados una comida en la Quinta Sauza, acompañada de un espectáculo de bailables y mariachi; en ese lugar se puede visitar una pequeña sala-museo donde se exhiben diversas botellas de tequila, algunas de ediciones limitadas.

Museo Sauza.

Visita a la Ciudad Prohibida

La jornada concluyó con una cena en el restaurante chino ‘La Ciudad Prohibida’, que intenta reproducir el lujo y decoración de aquel palacio imperial en Pekín, ofrecida por el candidato independiente al gobierno de Jalisco Manuel Ponce Huerta, quien en su alocución exaltó la labor de los periodistas, muchos de los cuales pierden la vida en el ejercicio de su profesión, y agradeció la presencia en el acto de los integrantes de la Fapermex y del Conalipe, cuyos dirigentes Consuelo Eguía Tonella y Teodoro Rentería Arróyave, respectivamente, hicieron un llamado a la unión de los periodistas que integran esos organismos porque sólo así podrán enfrentarse las agresiones contra el gremio.

Rentería Arróyave reiteró la demanda gremial de federalizar los delitos contra los derechos de la libertad de expresión y de prensa, e indicó que en México la mayoría de los periodistas trabaja como ‘free lance’ y se les paga por nota publicada, no por nota trabajada; “es el único país donde sucede esto”. Sin embargo, reconoció, se ha logrado que en Morelos y Baja California se incluya a los periodistas en los beneficios sociales.

Por su parte, la diputada federal por Jalisco, Laura Nereida Plascencia, dijo que “la profesión de las libertades es el periodismo y requerimos de las plumas del país para apoyar la iniciativa de reforma a la Ley Federal del Trabajo presentada en la cámara baja y que propone la protección de los periodistas tanto en su persona como en su economía”.

Casa Sauza, jima.

La legisladora precisó que entre los puntos del documento de su autoría, destacan elevar a rango de profesión el trabajo de periodismo, obligar a todos los empleadores de medios públicos y privados para que garanticen a los periodistas todos sus derechos laborales, incluir la cláusula de confidencialidad de la fuente y que los periodistas que cubren la nota roja cuenten necesariamente con seguro de vida.

En cuanto a la cena, quienes esperaban degustar pato laqueado, sopa de wonton, chop suey, chow mein o cerdo agridulce, paladearon en cambio tamales de hoja de plátano y tequila. (Concluirá).

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Posted by on Nov 22 2017. Filed under LA HISTORIA EN AGUAS. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response or trackback to this entry

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